Karpatka | Carpathian mountains cream cake

Braz kuzeye giderek Polonya’ya uğruyoruz bugün. Karpatka bir Polonya tatlısı; iki hamur katmanı arasında krema şeklinde üç tabakadan oluşuyor. Çok ilginç olarak hamuru pişince engebeli şekiller alıyor; sonradan öğrendim ki zaten adını da Polonya’nın Karpatka dağlarından (Carparthian Mountains) alıyormuş. Tadına gelirsek, yine bizim evde kelebek ömürlü tatlılardan oldu ve göz açıp kapayıncaya kadar bitti :) Sanırım krema yapısı biraz bizdeki muhallebiyi andırıyor ve damak zevkimiz ile çok örtüşüyor. Bence göz zevkimize de baya hitap etti, ne diyorsunuz? :) Tarif aşağıda!

Diğer görseller için kaydırın.

Malzemeler:

Hamuru için>>

1 su bardağı su

1 su bardağı un

125 gr tereyağ

1 paket kabartma tozu

½ çay kaşığı tuz

5 adet yumurta

Kreması için>>

1 litre süt

1+1/4 su bardağı toz şeker

¾ su bardağı un

1 su bardağı mısır nişastası

1 paket vanilin

2 adet yumurta

80 gr beyaz çikolata

150 gr tereyağ

Su bardağı olarak 200ml'lik standart bir bardak kullandım.

Yapılışı:

Kreması için>>

1. Adım: 500ml sütü (sütün yarısını) ve vanilini karıştırıp ocakta kaynatın.

2. Adım: Ayrı bir kapta sütün diğer yarısına un, yumurta, nişasta ve şekeri katp karıştırın.

3. Admı: Kaynamış süt karışımından diğer karışıma 1-2 kepçe dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra tüm karışımları birleştirip ocağa alın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

4. Adım: Muhallebi kıvamına gelip ocaktan alınan kremaya beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın ve kremayı soğumaya bırakın. Bu sırada steç film kremaya değecek şekilde üzerini kapatabilirsiniz.

5. Adım: Karışım oda sıcaklığına gelince yine oda sıcaklığındaki tereyağını içine ekleyip karıştrın ve hamuru yaparken soğuması için buzdolabına koyun.

Hamuru için>>

1. Adım: Bir tencerede su, tereyağı ve tuzu karıştırarak kaynatın.

2. Adım: Karışıma unu ekleyerek topaklar gidene kadar hamuru pişirin.

3. Adım: Hamuru soğuması için mikser kazanına alın ve çırpmaya başlayın.

4. Adım: Hamura kabartma tozunu ekleyip çırpın.

5. Adım: Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin.

6. Adım: Hazır olan hamurun yarısını, altına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba yayın.

7. Adım: Önceden ısıtılmış 190-200 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin. İlk yarı pişince, hamurun diğer yarısı için de aynı işlemi tekrar uygulayın.

8. Adım: Hamurlar pişince, önce bir tanesini kelepçeli bir kalıbın içine yerleştirin. Üzerine bolca krema sürün ve üzerine diğer hamuru koyun. Bir kat hamur, bir kat krema ve ikinci kat hamur şeklinde olacak.

9. Adım: Buzdolabında soğuyana kadar bekleyin (benimki bir gece durdu). Üzereine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Tarif / İlham: @irempatisseriee