Hindistan cevizli makaron | Coconut macaron

Bildiğiniz gibi kısa bir süre önce nasıl makaron yapıldığını öğrendim ve sizlerle de paylaşmak istedim. Eminim internette birçok makaron tarifi vardır ama açıkçası eğitimine gittiğim için pek mutluyum. Çünkü yapımı çok zor gözükmemekle birlikte çok hassas bir tatlı bu dostlar. Yanı biraz fazla çırpsanız biraz fazla tutsanız ya olmuyor, ya kırılıyor. O yüzden bu eğitim bana çok yaradı, artık sizlere bol bol makaron yapacağım 😊 Ama şimdi ilki ile başlayalım!

Diğer görseller için kaydırın.

Malzemeler:

Kabuğu için >>

50 gr toz badem

65 gr pudra şekeri (mümkünse 0 numara yani nişastasız)

50 gr toz şeker

50 gr yumurta beyazı

½ çay kaşığı tuz

Üzerine serpiştirmek için hindistan cevizi

Ara kreması için >>

25 gr krema

50 gr hindistan cevizi keması

200 gr beyaz çikolata

20 gr tereyağı

Yapılışı:

Kabuğu için >>

1. Adım: Toz badem ve pudra şekerini önce rondoda çekip, sonra elekten geçirerek bir kaba aktarın.

2. Adım: Yumurta beyazı ve toz şekeri benmari usulü toz şeker iyice eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

3. Adım: Bu karışımı mikserde yüksek devirde, bembeyaz ve kremamsı bir yapıya gelene kadar çırpın.

4. Adım: Üzerine toz karışımın yarısını ekleyip kabaca alt üst ederek karıştırın. Tozlar kalabilir, çok karıştımayın.

5. Adım: Toz karışımın diğer yarısını ekleyip tüm tozlar gözükmeyene kadar alt üst ederek karıştırmaya devam edin. Bu aşama çok önemli ve çok karıştırıp yumurtayı öldürmemek gerekiyor, fakat az karıştırırsanız da karışım biraz olması gerektiğinden katı kalabiliyor.

6. Adım: Tepsiye yağlı kağıt ya da silpat serin. Karışımı bir sıkma poşetine doldurup düz duy ile ve tepsiye yakın şekilde sıkın. İçindeki kabarcıkların çıkması için tepsi altına sertçe vurun, bu aşamada kabuklar biraz yayılacaktır, o yüzden çok yakın sıkmamanızı tavsiye ederim.

7 Adım: Kabukları dışarıda kurumaya bırakın. Kuruması hafif sertleşmesi demek oluyor, parmağınızla çok hafif dokunsanız anlarsınız.

8 Adım: 130 derecede önden ısıtılmış fırında 21 dakika pişirin.

Ara kreması için >>

1. Adım: Krema ve Hindistan cevizi kremasını bir tencerede ısıtın. Tam kaynama sınırında alabilirsiniz, fokur fokur kaynaması gerekmiyor.

2. Adım: Ocaktan alıp beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın.

3. Adım: Tereyağını da ekleyip her şey iyice eriyene ve homojen olana kadar karıştırın.

4. Adım: Bir sıkma torbasına koyup sürülebilir krema kıvamı oturana kadar buzdolabında bekletin

5. Adım: Makaron kabuklarının arasına kremayı sıkın.

Tarif / İlham: @msaistanbul