Dama kek | Checkerboard cake

Bazı tarifler zaman aldığı için beklentinizi doğru ayarlamak için haftasonu tatlısı deyip şipşak olmadığını anlatmaya çalışıyorum. Ama onun dışında şu ana kadar pek bir tatlı için zor demişliğim yok idi; bu kek ile tanışana dek. Aslında kekin mantığı yine açık, ama hem çok efor sarf etmek gerekiyor, hem de yer gök kek parçacığı oluyor, kek dağılıyor kırılıyor. Kekin en güzel yanı kesince içindeki inanılmaz güzel damalı deseni görmek ve tabii ki yemek😊 Sizleri damalı görseller ile baş başa bırakıyorum şimdi!

Diğer görseller için kaydırın.

Malzemeler:

Beyaz kek için >>

90 gr un

160 gr toz fındık

50 gr toz badem

160 gr toz şeker

3 adet yumurta

140 gr tereyağı

1 paket vanilin

Kakaolu kek için >>

50 gr kakao

229 gr toz badem

260 gr yumurta beyazı (yaklaşık 6 L yumurta)

240 gr toz şeker

1 paket vanilin

½ çay kaşığı tuz

Ganaj için >>

450 gr bitter çikolata

250 gr krema

Su bardağı olarak 200ml'lik standart bir bardak kullandım.

Yapılışı:

Beyaz kek için >>

1. Adım: Toz şeker ve oda sıcaklığındaki tereyağını mikser ile yüksek devirde çırpın (tereyağının yumuşalk olması önemli).

2. Adım: Karışıma yumurtaları ve tüm kuru malzemeleri ekleyip, önce düşük sonra yüksek devirde çırpmaya devam edin. En nihayetinde biraz katı bir karışım olacak, endişelenmeyin.

3. Adım: Karışımı 16 cmlik çember kek kalıbına dökün ve önden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Kakaolu kek için >>

1. Adım: Kakao, toz badem, vanilya ve tozu eleyerek bir kaba alın. Elediğiniz kabın kuru olduğuna dikkat edin, su değmiş olmamalı.

2. Adım: Yumurta beyazları ve toz şekeri çırpın ve mereng haline getirin (yani katımsı beyaz bir köpük olacak). Yumurta beyazlarının arasına sarısının hiç karışmadığından emin olun.

3. Adım: Elediğiniz kuru malzemeleri bu karışımın içine dökerek alt üst yaparak (folding) merengi söndürmeden karıştırın.

4. Adım: Yine karışımı 16 cmlik çember kek kalıbına dökün ve önden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Ganaj için >>

1. Adım: Kremayı ısıtın (kaynamasına gerek yok).

2. Adım: Çikolataları içine döküp eriyene kadar karıştırın ve karışımı soğuması için kenara alın.

Birleştirmek için >>

1. Adım: Keklerin tam ortasına kürdan batırdığınızda beyaz olan temiz, kakaolu olan da hafif bulaşmış çıkıyorsa, kekler pişmiş demektir. Pişince her iki keki de tam ortasından yatay ikiye bölün.

2. Adım: Bu ince kekleri 3 ayrı boyuttaki çember kalıp ile yuvarlak halka parçalara bölün. Bu işlem anlatıldığından çok daha zor😊 O yüzden kekin biraz parçalanması çok normal.

3. Adım: Kekleri yapboz gibi, bir beyaz bir kakaolu olacak şekilde yeniden iç içe geçiriyoruz. Bu aşama için görsellere de bakmanızı tavsiye ederim.

4. Adım: Elimizde 4 adet yuvarlak beyazlı kakaolu karışık kek olacak. En alta en sağlam olan parçayı koyun, üzerine üst katmanın rahat üstte durabilmesi için ganaj sürün. Bu şekilde bir kat kek bir kat ganaj şeklinde devam edin. En alta koyduğunuz kek beyaz dış çeperliyse, bir üst katında kakaolu dış çeperli olmalı; yani hep farklı renkleri üst üste getireceğiz. Kek kırılmış olsa bile, ganajı yapıştırıcı gibi kullanıp keki kopan yerine geri tutturabilirsiniz.

5. Adım: Kekin en dışını da ganaj ile sıvayın ve bu çok uğraştığınız güzel kekin tadını çıkarın!

Tarif / İlham: @msaistanbul