Krem brüle | Creme brulee

Bu tarif ailemizin hayatında pürmüzlü tatlı olarak yer etti. Efendim pürmüz, creme brulee’nin üzerindeki şekeri yakabilmenize yarayan gazlı bir yanıcı alet. Tatlıyı yasaklar sırasında çok severek yapmış, fakat üstünü pürmüz dışında bir şeyle yakamayacağımı farkedince epey üzülmüştüm (Mutfak çakmağı ile yakmayı epey denedim; ne yazık ki olmuyor). Bu sahnede babacığım imdadıma koşup market market pürmüz aradı ve bugün sizlerle bu güzel tatlıyı paylaşabiliyorum. Creme brulee, tatlı bir krema üzerinde şekerin karamelize edilmesiyle (yakılmasıyla) oluşan bir lezzet. Ben çok çok beğendim; ama şekerli bir tatlı olduğunu da söylemem gerek. Biz ailecek seferber olup bu tatlıyı yapmışken, daha fazla vakit kaybetmeden sizler ile de tarifi paylaşayım! :)

Diğer görseller için kaydırın.

Malzemeler:

2 kutu krema (400 ml)

1 tatlı kaşığı vanilya özütü

½ çay kaşığı tuz

5 adet yumurta sarısı

½ su bardağı toz şeker

Her bir kabın üzerine yaklaşık 1 tatlı kaşığı toz şeker

Su bardağı olarak 200ml'lik standart bir bardak kullandım.

Yapılışı:

1. Adım: Bir kapta yumurta sarıları ve şekeri iyice çırpın.

2. Adım: Bir tencerede krema, vanilya özütüve tuzu, karışım sıcak olana kadar karıştırarak pişirin (kaynamasını beklemeye gerek yok).

3. Adım: Tenceredeki karışımın yaklaşık 1/3’ünü yumurtalı karışımın içine döküp karıştırın.

4. Adım: Daha sonra tüm yumurtalı karışımı tenceredeki kremali karışımın içine döküp karıştırın.

5. Adım: Karışımı creme brulee kaplarının içine paylaştırın (benim karışımımımdan 5 kap çıktı). Kapları da bir borcamın içine koyun. Borcamı creme brulee kaplarının yarısına gelecek kadar kaynar su ile doldurun.

6. Adım: Bu şekilde su ve içinde karışımın olduğu kaplar ile borcamı, önceden ısıtılmış 160 derecedeki fırına yerleştirin ve yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.

7. Adım: Pişince soğuması için bir süre dışarıda bırakın, sonrasında buzdolabında saklayın.

8. Adım: Yemeden hemen önce her bir kabın üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker serpin. Ve pürmüzü dik bir açı ile tutarak şekerleri yakın. Bir alanda çok uzun süre durmamaya ve pürmüzü hareket ettirmeye dikkat edin. Ve lütfen çok dikkatli olun!

9. Adım: Şekerleri yaktıktan sonra bir 5 dakika kadar soğumasını bekleyin ve afiyet olsun!

Tarif / İlham: @cooking.nytimes