Çilekli milföy pasta | Strawberry mille feuille cake

Bu tarifi sevdiğim bir arkadaşım Arda Türkmen'in sitesinde görüp özellikle yapmamı rica etmişti. Ben de bu istekle yola çıkıp, Arda Bey'in kendi restoranında da bu tarifi yaptığını öğrenince biraz daha heves yapıp hemen işe koyuldum. Sonuç; tabii ki inanılmaz lezzetli bir pasta! Pastacı kreması enfes ve milföy pişirme tekniği oldukça ilginç. Yalnız itiraf etmem gerekiyor ki bu pastayı yapmaya daha genişçene bir vakit ayırmak gerekiyor. Hani şipşak işten gelip yapayım olmayabiliyor :) Ben güzel bir pazar gününde, keyifli bir şekilde tatlımı yapıp yemiş biri olarak sizlere de afiyetler diliyorum :)

Diğer görseller için kaydırın.

Malzemeler:

Hamur için>>

4 adet dikdörtgen milföy

Pastacı kreması için>>

2 adet yumurta sarısı

1 + ¼ su bardağı toz şeker

1 su bardağından iki parmak eksik un

¼ su bardağı mısır nişastası

2 su bardağı süt (400 ml)

2 su bardağı krema (400 ml)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya

1/4 su bardağı krema (50 ml)

350 gr labne peyniri

30 – 35 adet çilek

Su bardağı olarak 200ml'lik standart bir bardak kullandım.

Yapılışı:

Hamur için>>

1. Adım: Fırınınızın içerisinden çıkan derin tepsinizin içerisine milföylerinizi dizin ve üzerine sığ olan tepsiyi kapatın.

2. Adım: 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.

Pastacı kreması için>>

1. Adım: Yumurta sarısını karıştırma kabınıza alın; içerisine toz şekeri ilave edip bir çırpma teliyle karıştırın.

2. Adım: Karışıma un ve mısır nişastasını ilave edip bir spatula yardımıyla kum kıvamına gelene kadar karıştırın.

3. Adım: 2 su bardağı üt ve 400ml’lik kremayı küçük bir tencerenin içinde hafifçe karıştırın ve ılık olana kadar ısıtın.

4. Adım: Isınan süt ve kremanızı yavaş yavaş kum gibi olan karışımınıza ilave edip, çırpın.

5. Adım: Bir süzgeçten geçirerek tencerenize ilave edin.

6. Adım: Muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

7. Adım: Hazır olan kremanızın içerisine tereyağı ve vanilya ilave edip karıştırın.

8. Adım: Bir karıştırma kabına alın ve kremanızın üzerine değecek şekilde streç filmle kapatıp soğumaya bırakın. (bunu kremanın tepesinde bir kabuk oluşmaması için yapıyoruz)

9. Adım: Ayrı bir karıştırma kabına (50ml’lik) kremayı alın ve bir el mikseri yardımıyla çırpın.

10. Adım: Çırptığınız kremanın içerisine labneyi ilave edip bir spatula yardımıyla karıştırın.

11. Adım: Soğuyan kremanızın içerisine hazırladığınız labneli karışımı ilave edin ve bir spatula yardımıyla karıştırın.

12. Adım: Çileklerinizi küçük küpler halinde doğrayın. Hazır olan ve iyice soğuyan pastacı kremanızın içerisine doğradığınız çilekleri ilave edip iyice karıştırın.

13. Adım: Fırından çıkan milföylerinizi soğuttuktan sonra kenar kısımlarını eşitlemek için tırtıklı bir bıçak kullanarak keserek şekil verin. Bir kat milföy bir kat çilekli pasta kreması olacak ve en üstte milföy kalacak şekilde dizin.

Tarif / İlham: @ardaninmutfagi