Çilekli makaron | Strawberry macaron

Favori makaronlarımdan bir tanesini yapıyoruz bugün; çilekli. Pespembe görüntüsünü ayrı, tadını apayrı seviyorum. Çıtır çıtır kabuğun arasında çilek püreli kremalı sosun lezzetini yazarak istesem de anlatamam. O yüzden çok keyif alarak çektiğim fotoğrafları da, tarifi de aşağıya bırakıyorum😊

Diğer görseller için kaydırın.

Malzemeler:

Kabuğu için >>

50 gr toz badem

65 gr pudra şekeri (mümkünse 0 numara yani nişastasız)

50 gr toz şeker

50 gr yumurta beyazı

½ çay kaşığı tuz

1 damla kırmızı gıda boyası

Ara kreması için >>

60 gr çilek püresi (rondodan çekebilirsiniz)

25 gr krema

200 gr beyaz çikolata

20 gr tereyağı

Su bardağı olarak 200ml'lik standart bir bardak kullandım.

Yapılışı:

Kabuğu için >>

1. Adım: Toz badem ve pudra şekerini önce rondoda çekip, sonra elekten geçirerek bir kaba aktarın.

2. Adım: Yumurta beyazı ve toz şekeri benmari usulü toz şeker iyice eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

3. Adım: Bu karışımı mikserde yüksek devirde çırpmaya başlayın, arada gıda boyasını ekleyip kremamsı bir yapıya gelene kadar çırpın.

4. Adım: Üzerine toz karışımın yarısını ekleyip kabaca alt üst ederek karıştırın. Tozlar kalabilir, çok karıştımayın.

5. Adım: Toz karışımın diğer yarısını ekleyip tüm tozlar gözükmeyene kadar alt üst ederek karıştırmaya devam edin. Bu aşama çok önemli ve çok karıştırıp yumurtayı öldürmemek gerekiyor, fakat az karıştırırsanız da karışım biraz olması gerektiğinden katı kalabiliyor.

6. Adım: Tepsiye yağlı kağıt ya da silpat serin. Karışımı bir sıkma poşetine doldurup düz duy ile ve tepsiye yakın şekilde sıkın. İçindeki kabarcıkların çıkması için tepsi altına sertçe vurun, bu aşamada kabuklar biraz yayılacaktır, o yüzden çok yakın sıkmamanızı tavsiye ederim.

7 Adım: Kabukları dışarıda kurumaya bırakın. Kuruması hafif sertleşmesi demek oluyor, parmağınızla çok hafif dokunsanız anlarsınız.

8 Adım: 130 derecede önden ısıtılmış fırında 21 dakika pişirin.

Ara kreması için >>

1. Adım: Krema ve çilek püresini bir tencerede ısıtın. Tam kaynama sınırında alabilirsiniz, fokur fokur kaynaması gerekmiyor.

2. Adım: Ocaktan alıp beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın.

3. Adım: Tereyağını da ekleyip her şey iyice eriyene ve homojen olana kadar karıştırın.

4. Adım: Bir sıkma torbasına koyup sürülebilir krema kıvamı oturana kadar buzdolabında bekletin

5. Adım: Makaron kabuklarının arasına kremayı sıkın.

Tarif / İlham: @msaistanbul